Assado de batatas com cascas de chuchu

Ingredientes:

1kg de batatas com casca;

Cascas de 2 chuchus1;

1 xícara de creme de leite;

1 colher (sobremesa) de shoyu;

1 colher (chá) de alho desidratado;

1 colher (café) de as;

2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado;

2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca. Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve. Cozinhe as cascas dos chuchus e corte-as em tiras bem finas. Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e metade do queijo. Misture tudo muito bem e reserve.Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco do creme de leite e, por cima, as cascas de chuchu, bem distribuídas. Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. 

Sirva em seguida.

Fonte: Livro Cozinhando com cascas, talos e folhas, de Maria do Céu